Elegir el equipo de cocina de acero inoxidable adecuado

El acero inoxidable sigue siendo el material más utilizado en el diseño de equipos para profesionales en hoteles y la industria de catering y, en general, en todas las actividades de procesamiento de alimentos, particularmente en el sector profesional de catering. De hecho, sus diversas características le dan ventajas considerables: durabilidad, solidez, fácil limpieza. Es un material sin recubrimiento y, por lo tanto, es totalmente inofensivo en el contacto de los alimentos, no altera el sabor, la apariencia ni el olor de los alimentos. Es un material neutral, por lo que no existe riesgo de migración de sustancias tóxicas a su comida. Es por eso que se considera un "producto verde", lo que significa que es 100% reciclable y no está recubierto con ningún material tóxico.

El acero inoxidable no solo se usa en equipos y vajillas: su superficie lisa e inerte evita el crecimiento de bacterias y moho, por lo que se puede encontrar en las encimeras de trabajo, en la espalda de la cocina, tazones y fregaderos de acero inoxidable, estufa, etc.

El acero inoxidable resistirá el tiempo y la corrosión.

Acero inoxidable: diferentes grados de acero inoxidable

Los dos grados principales de acero inoxidable utilizados para equipos de acero inoxidable y vajilla son el 18% de acero inoxidable, el estándar internacional 430 y el acero inoxidable 18/10, el estándar internacional 304 L.

La diferencia entre estos dos grados es el contenido de níquel; El acero inoxidable 18/10 contiene níquel, lo que lo hace aún más a prueba de óxido. Su precio es superior al 18% de acero inoxidable.

Acero inoxidable, su mejor aliado en la cocina de cocina

Si decide elegir acero inoxidable para su vajilla de cocción, mire el grosor del acero inoxidable del equipo: el equipo de calidad será más grueso, de hasta 2.5 mm en una sartén o cacerola de alta calidad, lo que ayuda a producir calor homogéneamente. El peso a menudo es un indicador, ya que le muestra cuánto acero inoxidable se usa, y el precio a menudo es más alto. Cuanto más pesada sea su olla, sartén o cacerola, más resistente será para conmocionar y deformación, y más durará. La vajilla de cocina del "primer precio" a menudo tiene un grosor de 0.5 mm.

¿Acero inoxidable con recubrimiento antiadherente?

Haga su elección de acuerdo con la forma en que va a cocinar. Se puede preferir el recubrimiento antiadherente si está cocinando platos delicados, como el pescado. El recubrimiento antiadherente no es adecuado para la cocción a alta temperatura; Para la carne que desea asar o verduras que desea "saltear", este es un método de cocción de alta temperatura: preferiblemente una sartén completa de acero inoxidable.

Los diferentes utensilios de cocina de acero inoxidable

Forma, altura, diámetro, puede tomar decisiones específicas de acuerdo con sus preparaciones. ¿Necesitas dañar, parrilla o estofado? ¿Quieres preparar una salsa o saltear panqueques?

No dude en invertir en diferentes artículos de cocina: sartén de panqueques, wok, sartén, olla ... elija el equipo correcto. También elija el tamaño adecuado para su preparación, para que tenga el equipo adecuado para la cantidad de alimentos que desea cocinar.

Como puede ver, invertir en la vajilla de cocción de acero inoxidable, que es más caro que el aluminio o el teflón, le permitirá mantenerlo toda la vida.

Los utensilios de cocina de acero inoxidable son adecuados para todo tipo de cocción. El acero inoxidable le permite comenzar a cocinar a fuego alto, luego bajar la temperatura para continuar cocinando y guisando, porque con el acero inoxidable el calor se distribuye homogéneamente.