September 22, 2022
Alimento de acero inoxidable Grado 304, 18/8 y 18/10
¿Cuál es la diferencia entre los diferentes grados de acero inoxidable (304, 430, 220, etc.)? ¿Qué significan los diferentes números (18/8, 18/10, 18/0, etc.)?
El "grado" de acero inoxidable se refiere a su calidad, durabilidad y resistencia a la temperatura. Los números (18/8, 18/10, etc.) son la composición del acero inoxidable y se refieren a la cantidad de cromo y níquel (respectivamente) en el producto.
Entonces, ¿qué significan los números?
18/8 y 18/10: estos son los dos grados más comunes de acero inoxidable utilizado para la preparación y comida de alimentos, también conocidos como Tipo 304 ( Grado 304 ) y son parte de la serie 300. El primer número, 18, se refiere a la cantidad de cromo presente y el segundo representa la cantidad de níquel. Por ejemplo, el acero inoxidable 18/8 se compone de 18% de cromo y 8% de níquel.
El acero inoxidable de grado 304 también se compone de no más de 0.8% de carbono y al menos 50% de hierro. El cromo se une al oxígeno a la superficie del producto para proteger el hierro de la oxidación (óxido). El níquel también mejora la resistencia a la corrosión del acero inoxidable. Por lo tanto, cuanto mayor es el contenido de níquel, más resistente es el acero inoxidable a la corrosión.
18/0 : contiene una cantidad insignificante de níquel (0.75%) y, por lo tanto, tiene una resistencia a la corrosión reducida (es más probable que se oxide que 18/8 o 18/10 pero aún de alta calidad) 18/0 también se conoce como tipo 430 , es parte de la serie 400 y, a diferencia del acero inoxidable de la serie 300, es magnético.
Serie 200: a menudo puede encontrar contenedores de alimentos de acero inoxidable hechos de acero inoxidable de 200 series. Estos suelen ser menos costosos que 304 de grado, ya que los fabricantes esencialmente sustituyen el manganeso por níquel. Aunque los alimentos son seguros, no son tan resistentes a la corrosión y no son tan de alta calidad como 304 de grado.
¿Qué pasa con las cubiertas de acero inoxidable?
Cuando se trata de cubiertos, las personas a menudo suponen que 18/10 tiene un peso más pesado. En realidad, no hay diferencia entre los cubiertos de 18/8 y 18/10 cuando se trata de peso. El níquel adicional en los cubiertos 18/10 lo hace un poco más resistente (lo que significa que los dientes de un tenedor son un poco más difíciles de doblar de un lado a otro). El níquel adicional también se presta a una superficie más brillante.
¿Qué pasa con los utensilios de cocina de acero inoxidable?
El acero inoxidable es una gran alternativa a los utensilios de cocina de aluminio recubiertos de teflón. Sin embargo, en la estufa o la cima de la cocina, el acero inoxidable solo no proporciona un calentamiento óptimo, por lo que las ollas y las sartenes generalmente están hechas de construcción de tri-capas. En el caso de una sartén de acero inoxidable, un núcleo de aluminio se intercala entre dos capas de acero inoxidable 18/10 que permite que el calor se distribuya de manera uniforme a través de la sartén. En estas bandejas, el aluminio no reacciona ni entra en contacto con los alimentos.
¿Es seguro el acero inoxidable?
El acero inoxidable es uno de los materiales más comunes que se encuentran en las cocinas hoy. Se usa en todo, desde electrodomésticos hasta utensilios de cocina, vajilla, cubiertos y utensilios porque es duradero, fácil de desinfectar y resistente a la corrosión a varios ácidos que se encuentran en carnes, leche, frutas y verduras. Sin embargo, lo más importante es que el acero inoxidable es una opción segura cuando se trata de usarse con alimentos y bebidas, ya que no hay productos químicos que puedan migrar a sus alimentos de estos productos.
¿Qué otras preguntas tienes sobre el acero inoxidable?
